Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Calcular capitações adequadas a diferentes serviços;
• Realizar o Teste do Cortador;
• Elaborar e valorizar fichas técnicas;
• Verificar o índice de popularidade.
• Destinatários
• Profissionais de estabelecimentos de hotelaria, restauração e catering, seus colaboradores e cadeia económica.

Conteúdos

• Causas do elevado custo de matérias-primas;
• Capitações;
• Cálculo das perdas e dos desperdícios de Producao;
• Valorização de matérias-primas e produtos alimentares ( Teste do Cortador);
• Elaboração e valorização de receitas padrão;
• Preço unitário de custo e preço unitário de venda.

Nota: A ação "Food and Beverage Cost: dos dos custos ao desperdício" decorre nos dias 29 de fevereiro, 04, 07 e 18 de março. Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação.