PROGRAMA TEÓRICO

• Características botânicas;
• História social do chá (Ásia/Europa); Produção mundial de chá;
• Cultivo e processamento pós-colheita;
• Tipos de chá (preto, verde, oolong, branco, amarelo, pu-erh, aromatizado);
• Compostos químicos do chá;
• Propriedades farmacológicas/chá  e saúde;
• Usos tradicionais;
• Acessórios para o chá (cerâmica, porcelana, prata).
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PROGRAMA PRÁTICO

• Métodos de preparação do chá;
• Prova de 6-8 tipos de chás provenientes da casa Mariage Frères - Paris (China, Formosa, Índia, Ceilão e Japão);
• Cada chá será introduzido com uma explicação sobre a sua origem, manufatura e propriedades organolépticas;
• Oferta de chás (Keemun, Tung Ting, Nuwara Eliya, Sencha, Pólvora e Lung Ching).

Luís Mendonça de Carvalho é biólogo (UTAD), mestre em bioquímica de plantas (Universidade de Lisboa), doutor em sistemática e morfologia de plantas (Universidade de Coimbra), visiting scholar na Universidade de Harvard, professor no Instituto Politécnico de Beja e diretor do Museu Botânico de Beja.