Programa Pedagógico - Câmara Municipal de Torres Vedras

Novembro - Mês da Ciência & Tecnologia | Data e horário a combinar
Destinatários Ensino secundário
Faixa(s) etária(s) ensino secundário

Os investigadores do Cetemares dão a conhecer os seus projetos de investigação e desenvolvem uma atividade prática no teu laboratório!

A atividade será dinamizada em data e horário a combinar.

Dinamização: Cetemares |  MARE - Universidade de Leiria e Oeste

Duração:  2 sessões de 90 minutos 

(Atividade Prática: fabrico do iogurte & Avaliação físico-química ao longo do tempo – 2 sessões)

Investigador: Joaquina Pinheiro

Tema: Sustentabilidade

Conteúdo: Fermentação, Processos físico-químicos, Microbiologia, Conservação, Nutrição, Alimentação, Inovação

Público-alvo: Estudantes do Secundário

Descrição: Nesta atividade, os estudantes serão desafiados a explorar o fascinante mundo da fermentação lática através do fabrico artesanal do iogurte, uma transformação real, visível e segura, guiada por microrganismos benéficos. A partir do leite e das culturas de bactérias láticas, os estudantes irão acompanhar as etapas essenciais do processo, compreender o papel das bactérias na produção de ácido lático e observar como fatores como a temperatura, tempo e a composição influenciam o processo de fabrico do iogurte.

Com o objetivo de tornar a atividade inovadora, será incorporada a spirulina, rica em proteínas, vitaminas e pigmentos naturais azul-esverdeados. Os estudantes terão oportunidade de produzir diferentes iogurtes com spirulina, testar diferentes concentrações e comparar a sua influência na cor, textura, sabor, valor nutricional e estabilidade ao longo do tempo. Serão realizadas 2 sessões para avaliação de parâmetros como pH, aparência (separação do soro), aroma e aceitação sensorial, o que vai permitir aos estudantes relacionar os resultados com conceitos de microbiologia, bioquímica alimentar e sustentabilidade.

No final, os estudantes serão desafiados a partilhar os resultados e a discussão de como a ciência pode melhorar o que consumimos no dia a dia, promovendo simultaneamente hábitos alimentares mais saudáveis e conscientes.

Material necessário: Utensílios, equipamentos e ingredientes para a elaboração iogurte

Exceções ao regulamento:

- A segunda inscrição numa mesma escola é efetuada após agendamento das primeiras atividades nas outras escolas do ensino secundário, a menos que se sobreponha a possibilidade de articular a logística do transporte dos investigadores com outra temática a dinamizar na escola ou em outra escola do concelho.

-As escolas/turmas que apresentem inscrição serão comunicadas aos investigadores, ordenadas de acordo com o regulamento e a exceção ao mesmo acima descrita, tendo também estes investigadores a possibilidade de selecionar a escola/turma/ano de escolaridade, caso manifestem esse interesse.

- Caso a dinamização da atividade necessite de material especifico que a escola não possua e não haja possibilizar de ser facilitado pelo Cetemares, a atividade não será considerada elegível para ser desenvolvida nesse estabelecimento.

Info: 261320712| querosercientista@cm-tvedras.pt |